牛肉“現在快漲到30元一斤了！”今年以來，牛肉價格上演了“瘋狂”的行情：與年初相比漲幅達30%左右，與去年同期相比更是高達40%左右�！督洕鷧⒖紙�(微博)》記者調研發現，牛肉價格連漲11年，其背后的原因除了供不應求之外，更為深層的是我國肉牛產業遭遇發展困局�！百J款難”“用地審批難”成為制約因素。專家建議國家應盡快出臺肉牛產業扶持政策，加大對肉牛養殖業特別是能繁母牛養殖場的扶持力度，在政策、資金、用地上予以傾斜，為肉牛業生產創造一個良好的政策環境。
連漲11年 近期回落無可能
“去年這個時候一斤牛腩、牛腱肉我這兒賣18元，年初也不到20元，現在漲到快30元了�！痹跐鲜形幕髀菲灞P社區菜市場經營牛羊肉加工銷售生意的米雙紅告訴《經濟參考報》記者，自己這家門面以往每天可以賣200斤牛肉，現在價格高，吃牛肉的明顯少了，一天也就賣100斤，銷貨量減少了一半。而記者在多地采訪了解到，牛肉價格短期內回落的可能性并不大。
無獨有偶。王先生在北京新發地批發市場經營了多年的牛羊肉批發業務。據他介紹，目前市場上的牛肉批發價格在每公斤40.5元左右，與年初相比漲幅達35%。而牛肉價格的持續上漲也并非今年獨有�！斑@些年價格一直在漲，上初月批價每公斤38塊錢左右，今年初價格還在30塊左右。放在去年初，一公斤價格才24塊錢左右�！�
近年來，由于消費需求增加，活牛和牛肉價格一直保持上漲走勢，特別是今年以來漲勢明顯加快。據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，與1月1日相比，目前，牛腱肉、牛腩肉全國日均零售價格漲幅超過30%；分地區看，所有省區市牛肉價格均上漲，其中，山東、云南、廣西等地價格漲幅居前。
記者從農業部畜牧司獲悉，2000年以來，牛肉價格連續11年上漲。2011年全國牛肉價格達到37.15元/公斤，創歷史新高。與上年相比，牛肉價格上漲9.5%，與2000年相比，上漲了194.2%。
消費激增 肉牛市場供給不足
“當前牛肉價格上漲反映了我國肉牛生產能力嚴重不足，供給的增長跟不上需求的高漲�！敝袊竽翗I協會原副秘書長馬闖表示。業內人士指出，近年來，肉牛價格不斷上漲雖然是多種因素造成的，但根本原因在于需求旺盛、供給不足。
在山東省畜牧總站副站長翟桂玉看來，糧食價格提高帶來的成本上升等因素只是導致牛肉價格上漲的部分原因，主要原因也是在于需求增加、供應量減少導致的供需不平衡。
“遠的來說，近些年人們生活條件改善，對牛肉需求增加，但肉牛的存欄量、能繁母牛數量一直在減少；近點看，最近天氣開始轉冷，牛肉需求也在增加�！钡怨鹩裾f，由于成本提高，再加上肉牛養殖投入高、周期長、風險大，造成近幾年肉牛養殖積極性下降明顯。
根據山東統計局數據，2000年以來，全省肉牛存欄量持續下滑，2011年存欄量為492.9頭，較1999年的977.2頭下降了近一半。據山東高青縣畜牧局有關負責人介紹，上世紀八九十年代，肉牛存欄19 .8萬頭，后來萎縮嚴重。近幾年當地大力扶持肉牛產業，規模養殖場發展較快，肉牛存欄有所恢復，但目前也僅有五六萬頭。
另據安徽省畜牧獸醫局局長董衛星介紹，1995年，安徽省黃牛飼養量超過890萬頭，其中存欄700多萬頭，出欄100多萬頭。2000年以來，養牛數量迅速下降，目前全省肉牛存欄量僅為150萬頭。
全國來看，牛肉供求也是趨于緊平衡，局部地區還會出現階段性、季節性供應偏緊。據農業部統計，2010年，全國牛肉產量653.07萬噸，與2000年相比，年均遞增率為2.4%。從“十五”與“十一五”兩個不同時期看，牛肉產量年均遞增分別為2.1%和2.8%，增速基本穩定。而從牛肉消費情況看，城鄉居民家庭牛肉消費量總體呈明顯增長勢頭，戶外消費增長尤其迅猛。2010年，牛肉人均消費量為1.58公斤，比2000年增長50.6%，年均增長率為4.2%。據專家測算，目前牛肉戶外消費與家庭消費的比例超過2：1。而隨著收入水平的提高、生活方式的轉變和肉類消費結構的改變，穆斯林民族群眾以外的消費群體逐步擴大，各種形式的戶外牛肉消費還將明顯增加。
